紫蘇の葉の佃煮

てんとう生えの青紫蘇が背たかくいっぱいに葉を繁らせて、そばに植わっている鶏頭やベゴニア、クリスマスローズが日陰になっているので、思い切って切っちゃいました。

捨てるのは勿体ないなあ、佃煮にしてみようと思い立ち、1枚づつ摘み取り洗ってからさっと湯通し、冷水にさらしてから干しシイタケと一緒にだし、醤油、みりん、砂糖、最後にちりめんじゃこを加えてさっと煮て、仕上げにゴマをふり入れました。ご飯にふりかけて食べてみるといい香り、思いがけなくおいしくて、ただのおかず一品ですごく得した気分。

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